小茹美食

现在的中国就像是一头睡醒的雄狮，在世界的各个行业，各个方面都是有显著的成就。不少外国友人开始了解中国的文化，这里指的不只是历史文化，还有饮食文化。说起中国的美食，不单单是种类多，还讲究色香味。体验中国的美食，就是一种享受，很多外国友人，来了中国，都是被美食所折服的。我们今天就来看一下只需要3样材料做出来的中国名菜，却难倒了不少外国厨师，挑战多次失败，都说是费时费力。 这道菜就是中国著名的三不沾。不要小看它，要做好这道菜，还是有难度的。极其考验厨师的厨艺。有不少的外国厨师都挑战过这道菜，但是在挑战多次之后，都是以失败告终的。 据说三不沾的名字是皇帝御赐的。为什么说他是三不沾呢，因为这道菜能做到不沾筷子，也不沾盘子，也不沾牙。这就是独特的三不沾。虽然这道菜的只需要3样食材，只要油、糖、鸡蛋就可以了。但是很多外国厨师在惊讶于这道菜的奇特之余，甚至还多次挑战过，但是都不行。 那时因为虽然材料简单，但是制作的流程却不简单。我们之前上学的时候，老师应该都说过，越是字少的题目，越难。所以有很多注意事项要做。 因为这道菜在翻炒的时候要不停的变换温度，还需要单手拿锅，另一只手不停的翻炒。要十分钟时间，虽然这个时间对中国的厨师来讲是家常便饭，但是对外国厨师而言，就是非常煎熬的事情了，往往在联系两三次就放弃了。所以啊，要真正的掌握中国菜的精髓可不是一朝一夕就能完成的，中国的厨师都是经过了长期的训练，才给我们奉献出这样丰富的菜品。

干炒花生芽 材料：花生芽500g，猪肉80g，油，盐，大蒜，红椒，生抽，料酒，白糖 做法：1.肉、大蒜切片，红椒切丝 2.热锅下油下猪肉，下料酒 3.炒至肉中水分收干下大蒜片 4.下花生芽，加盐，加白糖1小勺，下生抽 5.下红椒丝，炒熟后关火，盛入盘中 辣炒大肠 材料：猪大肠350克土豆1个蒜头2个；辅料：花椒5克生姜2克干辣椒15克葱3棵黑椒少量； 做法 1.准备好食材；土豆先切成滚刀块，然后在锅里煮八分熟；红干椒剪成长条，小葱切成葱花； 2.大肠切大段，这个大肠是我自己提前卤制好的熟大肠，自己卤制的时间长，既入味又能嚼动； 3.大蒜头剥皮洗净，可以整烧也可切成厚片；锅六分热，注入油，先放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之，再放入红干椒煸炒出香味，将红干椒捞出留下底油； 4.放入蒜头煸炒一会儿，炒至蒜头6分熟，放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟；加入生抽继续翻炒一分钟入味；将大肠、炒过的红干椒一起放入锅内翻炒； 5.加入盐和鸡粉翻炒调味，不过鸡粉我没有放，根据个人喜好选择吧；撒点葱花翻一下关火出锅； 清蒸黄瓜麻辣香肠 材料：麻辣香肠1包，黄瓜1根，蒜，香葱 做法： 1.将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。 2.调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。 3.将黄瓜去皮，然后切成片。 4.将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。 干锅鱼籽 食材：鲜鱼籽 、鲜红朝天椒、 姜、 葱、 蒜、 香葱、 糖、 盐 、黄酒、 生抽、 醋、 高汤 做法 1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟 2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块 3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干 4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽 5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤 6.加香葱末起锅即可

山椒拌白肉 食材：猪肉、野山椒、大蒜、香菜、生姜、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、油 做法： 1、猪肉洗净，入沸水锅中汆去血水，再放入清水锅中，加入生姜、花椒、料酒煮至八成熟 2、然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内 3、野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎。 酸菜鱼 食材：鲜活草鱼3斤，重酸菜半棵，乌冬面1包，姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量 做法 1、鱼去掉头尾，取中段（要是家里人多的，也可以头尾一起用上）。 2、辣椒剪成丝，花椒和八角准备好；泡椒、蒜子、姜片备好。 3、按照刀从头部斜向尾部的角度，片成鱼片。 4、鱼片滑嫩鲜甜，要用一汤勺盐，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈（换水三次，鱼片白嫩透亮）。 5、用蛋清两个，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一汤匙，鸡精半茶匙，腌渍10分钟后，拌上半汤勺的淀粉。 6、乌冬粉用开水烫一下，酸菜切丝焯水煮开，这样才能脆嫩没有异味。 7、锅里放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味，放入鱼骨头一起炒到变色；兑水，放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开。 8、大火煮开，小火煮8分钟左右，放一茶匙盐。 9、把锅里的骨头，酸菜捞出来，在一个碗里，把乌冬粉煮熟放碗里。 9、开最大火，鱼片一片一片的放进去（动作要快）；全部放好盖上锅盖，等锅冒小泡就关火。 10、乌冬粉铺在最下面，铺一层酸菜，鱼片捞在碗里，兑点汁水；剪点辣椒丝放在鱼片上（喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）。 小炒蟹味菇 食材：蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽 做法： 1、蟹味菇去蒂洗净，入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用； 2、青红辣椒洗净切块；姜切末；蒜切片； 3、热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右； 肉丁炒毛豆 做法 1.准备好这些备料 2.再准备一勺丁粉，加水拌匀，备用 3.瘦肉切丁，加入适量的盐和生抽，生粉抓匀，腌制5分钟 4.带油烧热，姜末炸出香味 5.倒入腌制好的肉丁，翻炒发白，再倒入适量的料酒，翻炒片刻 6.在倒入毛豆翻炒，加入毛豆的盐量，再加入一小碗水，盖上盖，烧一只两分钟

这菜一上桌，婆婆直嫌弃，尝了一口后就数她吃得最多，真是太棒了 哈喽，这里是煮菜婆的小食堂，欢迎来访！自打天冷后，我家小家伙就闹腾着要吃番茄烀排骨，一周连吃3次还不够。说起这个菜，就让我想起个好玩的事。还记得有次婆婆来家里，我就做了这个菜，没想到一上桌，婆婆直嫌弃，说是太没有卖相了，但尝了一口后就数她吃得最多，吃完直夸真是太棒了！自那以后，这个菜就成了我家冬天最常吃最常做的经典菜了。 下面，就给大家分享一下这道创意菜的具体做法~排骨别老炖着吃，教你一种新做法，酸甜开胃还不腻，次次都光盘！ 【胡萝卜洋芋排骨】 【材料】：胡萝卜1个、洋芋1个、番茄4个、排骨1碗、盐、料酒、胡椒粉。 【做法】 步骤1，先把准备好的胡萝卜、番茄冲洗干净，洋芋削去外皮冲洗干净，排骨冲洗干净控干水分。 步骤2，把洗好的胡萝卜、番茄、洋芋，全部依次分别切成小丁。 步骤3，拿出炒锅，倒入少许油，烧热，放入切好的胡萝卜丁、洋芋丁，不断翻炒。翻炒大概2分钟后，继续加入番茄丁，持续翻炒。 步骤4，把洗好的排骨放入锅中，倒入1大碗清水，大火煮沸，转小火，盖上盖子，焖煮10分钟。 步骤5，打开盖子，撒入适量盐、少许胡椒粉、1勺蚝油，开始调味。调好味道后，盖上盖子，继续焖煮3分钟，关火，出锅装盘就可以了。

大家都知道，鸡蛋是日常生活都会吃的，鸡蛋的做法其实非常多：水煮蛋、炒蛋、蒸蛋等等。 今天我带来一道鸡蛋新吃法，做法简单美味，而且我相信不爱吃鸡蛋的朋友也会忍不住尝尝新，把它拌一拌，居然成了餐桌上的抢手菜，保证让孩子也爱上吃鸡蛋！鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可提高人体免疫力，抗衰老，降血压、降血脂、降胆固醇

干炒花生芽 材料：花生芽500g，猪肉80g，油，盐，大蒜，红椒，生抽，料酒，白糖 做法：1.肉、大蒜切片，红椒切丝 2.热锅下油下猪肉，下料酒 3.炒至肉中水分收干下大蒜片 4.下花生芽，加盐，加白糖1小勺，下生抽 5.下红椒丝，炒熟后关火，盛入盘中 蚝油鱼片 做法： 1.鱼肉洗净.斜刀切成较大块并均匀的鱼片，把鱼片放入碗中，放入葱白，姜片，调入少许盐，料酒，抓匀腌制半小时； 2.盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段，表面撒上一些豆鼓，入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透即可~ 彩椒炒肉 食材：猪肉适量、（青红黄）彩椒各一个、姜丝少许。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉 做法： 1、彩椒洗干净切丝待用。猪肉洗干净切丝装盘，加入姜丝，一勺酱油一勺蚝油和适量胡椒粉。 3、将配料和猪肉拌匀腌制15分钟待用。锅烧热，热锅凉油放入猪肉炒至变色，装盘待用。 5、锅里余油放入彩椒翻炒。翻炒片刻后，加入猪肉炒熟，最后下少许盐调味均匀即可出锅。 出锅装盘，这样一道家常版的：彩椒炒肉就做好啦。做法非常简单，跟一般的青椒炒肉做法是一样的，只是这里换成了彩椒，这样炒出来的色泽看着更丰富，彩椒清脆爽口，猪肉鲜香嫩滑非常开胃，好吃又下饭。 香菇蒸肉 食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。 做法： 1、香菇去掉根部，清洗赶紧，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁。 2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇里面，蒸锅水开蒸上15分钟。 4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水，搅拌均匀，即可